Cheesecake cu caise și zmeură

Aluat fraged

• 100 g unt moale, tăiat cuburi, plus pentru uns
• 160 g făină
• 25 g cacao pudră
• 70 g zahăr
• 1 ou mijlociu (53-63 g)
• ½ linguriță praf de copt

Umplutura

• 500 g brânză de vaci proaspătă sau brânză albă, proaspătă
• 150 g lapte
• 70 g ulei de floarea soarelui
• 170 g zahăr
• 45 g amidon de porumb
• 20 g zeamă de lămâie
• 2 ouă mijlocii (53-63 g)
• 1 linguriță extract natural de vanilie
• 400 g caise coapte, tăiate în sferturi
  o 400 g caise, din conservă scurse, tăiate în sferturi (1 x conservă 410 g)
• 150 g zmeură
  o 150 g zmeură congelată decongelată