Zajączki z kremu cytrynowego

Uszy zajączków

• 2 białka
• 60 g cukru
• 3 żółtka
• 35 g mąki pszennej
• 30 g skrobi ziemniaczanej

Krem cytrynowy

• 50 g cukru
• 1 ½ łyżeczki skórki otartej z cytryny ekologicznej, bez białych błonek (albedo), plus skórka pokrojona zesterem na 2 cm paski, do dekoracji
• 180 - 200 g śmietany, min. 30% tłuszczu dobrej jakości, mocno schłodzonej, prosto z lodówki
• 40 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
• 400 g serka kremowego śmietankowego, podzielonego na kawałki
  o 400 g twarogu sernikowego, z wiaderka śmietankowego, podzielonego na kawałki
• ozdoby z masy cukrowej (np. cukrowe oczy)
• skórka z cytryny pokrojona zesterem na 2 cm paski, do dekoracji