Devilled Eggs

Homemade Mayones

• 250 g minyak biji anggur suhu ruang
  o 250 g minyak goreng (tanpa aroma yang kuat) cth: safflower, canola, suhu ruang
• 1 kuning telur suhu ruang
• 15 g cuka anggur putih
  o 15 g cuka putih
• 1 sdt air
• 1 sdt mustard Dijon
• ½ sdt garam
• 1 jumput lada putih bubuk

Telur Rebus

• 6 telur besar dingin dari kulkas
• air untuk mengisi hingga tanda 1 liter
• air dingin untuk mendinginkan telur
• es batu 2 nampan cetakan es batu besar

Mengisi

• 7 g mustard Dijon
• 7 g bawang merah cincang
• 3 - 5 tetes saus pedas (tabasco)
  o 1 jumput bubuk cabai cayenne
• lada hitam remah sesuai selera
• garam untuk membumbui, sesuai selera
• paprika untuk hiasan
• lokio segar dicincang, untuk hiasan