Torcik lodowy Gemma z jagodami i mascarpone

Lody mascarpone

• 500 g śmietany, min. 30% tłuszczu, dobrej jakości, mocno schłodzonej, prosto z lodówki
• 200 g mleka skondensowanego, słodzonego, schłodzonego
• 400 g sera mascarpone, schłodzonego, podzielonego na kawałki

Lody jagodowe

• 150 g jagód, mrożonych
  o 150 g borówek amerykańskich, mrożonych (patrz wariant)
• 20 g cukru pudru
• 10 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
• 30 g bez, grubo pokruszonych (patrz wskazówka)
• jadalny zamsz w sprayu, biały, do dekoracji (opcional)
• jagody, liofilizowane, do dekoracji (opcional)