Σιγομαγειρεμένο οσομπούκο και ριζότο με σαφράν

Name: Σιγομαγειρεμένο οσομπούκο και ριζότο με σαφράν
Prep time: 20 min
Cook time: 4 h 30 min
Total time: 4 h 30 min
Yield: 4 μερίδες
Ingredients: 5 κλωνάρια φρέσκο μαϊντανό; 1 σκελίδα σκόρδο; ½ λεμόνι; 30 γρ. σέλερι; 70 γρ. καρότο; 150 γρ. κρεμμύδια; 65 γρ. ελαιόλαδο; 4 μοσχαρίσια κότσια, με το κόκαλο; αλεύρι για όλες τις χρήσεις; 25 γρ. βούτυρο; 50 γρ. λευκό κρασί, ξηρό; 2 πρέζες αλάτι; 2 πρέζες μαύρο πιπέρι, τριμμένο; 150 γρ. περαστή ντομάτα, σε κονσέρβα; 300 γρ. ζωμό κρέατος; 30 γρ. κρεμμυδάκι εσαλότ; 20 γρ. βούτυρο; 40 γρ. ελαιόλαδο; 320 γρ. ρύζι για ριζότο; 100 γρ. λευκό κρασί, ξηρό; 750 γρ. ζωμό κρέατος; 1 - 2 πρέζες σαφράν; 5 γρ. αλάτι; 20 γρ. βούτυρο, ανάλατο; 40 γρ. τυρί παρμεζάνα

5.0 1 valoración

Prep. 20min

Total 4h 30min

4 μερίδες

Ingredientes

Οσομπούκο

φρέσκο μαϊντανό μόνο τα φύλλα
5 κλωνάρια
σκελίδα σκόρδο
1
λεμόνι μόνο τη φλούδα (χωρίς το άσπρο μέρος)
½
σέλερι (κοτσάνι σέλινου), σε κομμάτια
30 γρ.
καρότο σε κομμάτια
70 γρ.
κρεμμύδια κομμένα στα 4
150 γρ.
ελαιόλαδο
65 γρ.
μοσχαρίσια κότσια, με το κόκαλο (περίπου 230 γρ. το καθένα)
4
αλεύρι για όλες τις χρήσεις για το αλεύρωμα
βούτυρο
25 γρ.
λευκό κρασί, ξηρό
50 γρ.
αλάτι
2 πρέζες
μαύρο πιπέρι, τριμμένο
2 πρέζες
περαστή ντομάτα, σε κονσέρβα
150 γρ.
ζωμό κρέατος
300 γρ.

Ριζότο με σαφράν

κρεμμυδάκι εσαλότ
30 γρ.
βούτυρο
20 γρ.
ελαιόλαδο
40 γρ.
ρύζι για ριζότο π.χ. Carnaroli ή Arborio (χρόνος μαγειρέματος 14 λεπτά)
320 γρ.
λευκό κρασί, ξηρό
100 γρ.
ζωμό κρέατος
750 γρ.
σαφράν
1 - 2 πρέζες
αλάτι
5 γρ.
βούτυρο, ανάλατο
20 γρ.
τυρί παρμεζάνα τριμμένο
40 γρ.

Dificultad

medio

Inf. nutricional por 1 μερίδα

Sodio 1854.5 mg

Proteína 114 g

Calorías 6327 kJ / 1512.2 kcal

Grasa 79.8 g

Fibra 2.7 g

Grasa saturada 28.8 g

Carbohidratos 78.7 g

¿Le gusta lo que ve?

¡Esta receta y más de 100 000 otras le esperan!

Regístrese en nuestra prueba gratuita de 30 días y descubra todo lo que Cookidoo® tiene para ofrecerle. Sin compromiso.

Registrarse gratis Más información

También incluido en

Chefs 20 Recetas
Grecia

Thermomix όπως ποτέ άλλοτε 209 Recetas
Grecia

También podría gustarte...

Σάντουιτς με αυγοσαλάτα και νεροκάρδαμο

5.0(3)

35min

Μάφινς με καπνιστό σολομό και λαχανικά

5.0(1)

45min

Μαγείρεμα μεγάλων ποσοτήτων για meal prep: Ζεστή σαλάτα λαχανικών. Σπαγγέτι με ντομάτα και μανιτάρια. Κοτόπουλο με ρύζι και σάλτσα με πιπεριές Φλωρίνης.

5.0(1)