Σιγομαγειρεμένο οσομπούκο και ριζότο με σαφράν

5.0 1 valoración

Prep. 20min

Total 4h 30min

4 μερίδες

Ingredientes

Οσομπούκο

φρέσκο μαϊντανό μόνο τα φύλλα
5 κλωνάρια
σκελίδα σκόρδο
1
λεμόνι μόνο τη φλούδα (χωρίς το άσπρο μέρος)
½
σέλερι (κοτσάνι σέλινου), σε κομμάτια
30 γρ.
καρότο σε κομμάτια
70 γρ.
κρεμμύδια κομμένα στα 4
150 γρ.
ελαιόλαδο
65 γρ.
μοσχαρίσια κότσια, με το κόκαλο (περίπου 230 γρ. το καθένα)
4
αλεύρι για όλες τις χρήσεις για το αλεύρωμα
βούτυρο
25 γρ.
λευκό κρασί, ξηρό
50 γρ.
αλάτι
2 πρέζες
μαύρο πιπέρι, τριμμένο
2 πρέζες
περαστή ντομάτα, σε κονσέρβα
150 γρ.
ζωμό κρέατος
300 γρ.

Ριζότο με σαφράν

κρεμμυδάκι εσαλότ
30 γρ.
βούτυρο
20 γρ.
ελαιόλαδο
40 γρ.
ρύζι για ριζότο π.χ. Carnaroli ή Arborio (χρόνος μαγειρέματος 14 λεπτά)
320 γρ.
λευκό κρασί, ξηρό
100 γρ.
ζωμό κρέατος
750 γρ.
σαφράν
1 - 2 πρέζες
αλάτι
5 γρ.
βούτυρο, ανάλατο
20 γρ.
τυρί παρμεζάνα τριμμένο
40 γρ.

Dificultad

medio

Inf. nutricional por 1 μερίδα

Sodio 1854.5 mg

Proteína 114 g

Calorías 6327 kJ / 1512.2 kcal

Grasa 79.8 g

Fibra 2.7 g

Grasa saturada 28.8 g

Carbohidratos 78.7 g

¿Le gusta lo que ve?

¡Esta receta y más de 100 000 otras le esperan!

Regístrese en nuestra prueba gratuita de 30 días y descubra todo lo que Cookidoo® tiene para ofrecerle. Sin compromiso.

Registrarse gratis Más información

También incluido en

Chefs 20 Recetas
Grecia

Thermomix όπως ποτέ άλλοτε 209 Recetas
Grecia

También podría gustarte...

Κέτσαπ

1 h 15min

Πασχαλινό κέικ

1 h 55min

Μπισκότα γεμιστά

1 h 10min

Μάφινς με καρότο και αμύγδαλα

1 h 10min

Κλασσικό αγγλικό πρωινό σε μάφιν-σουφλέ

35min

Τσιγαρισμένο βοδινό σε κύβους (καλοψημένο)

15min

Παγωτό πεπόνι με φιστίκια Αιγίνης

10min

Κέικ λεμονιού στον ατμό

2 h 20min

Πιτσάκια μάφιν με πεπερόνι

45min

Σοκολατογκοφρέτες με φιστικοβούτυρο και μέλι

3 h 25min

Ρύζι με σαφράν

30min

Γάλα αμυγδάλου

6 h 10min