當歸猴頭菇

處理猴頭菇

• 50 克 猴頭菇 ，(乾燥重量)，需泡水約3小時，每20分鐘將猴頭菇擠乾換水，剝成小塊，（詳見要訣）
• 1000 克 水
• 冰水

當歸猴頭菇

• 2 ½ 克 當歸 ，( 1 片)
• 1 紅耆 ，( 1 片)
• 1 桂枝 ，( 1 片)
• 4 顆 去籽紅棗
• 2 大匙 米酒
• 15 克 油
• 5 克 薑 ，切片
• 70 克 新鮮杏鮑菇 ，切厚片
• 1000 克 水
• 100 克 玉米筍
• 200 克 高麗菜 ，手剝成塊
• ¾ 茶匙 鹽