Marhahús-wellington vörösboros mártással (jus)

Name: Marhahús-wellington vörösboros mártással (jus)
Prep time: 40 min
Cook time: 2 h 10 min
Total time: 2 h 10 min
Yield: 4 adag
Ingredients: 225 g portobello gomba, friss; 10 g vargánya gomba, szárított; 50 g mogyoróhagyma; 30 g vaj, sózatlan; 1 fokhagyma gerezd; 50 g Madeira bor; 2 ág kakukkfű levél, friss; 1 csipet só; 1 csipet feketebors, őrölt; 200 g búzaliszt; 90 g víz; ½ tk só; 200 g vaj, sózatlan; mogyoró olaj; 4 bélszín, marha; feketebors, őrölt; 2 tyúktojás, nagy; 50 g mogyoróhagyma; 1 fokhagyma gerezd; 1 ág kakukkfű levél, friss; 50 g vaj, sózott; 100 g portói bor; 150 g vörösbor; 20 g balzsamecet; 35 g barna cukor, sötét; 100 g marhahús alapleves; 1 csipet só; 1 csipet feketebors, őrölt

Ninguna valoración

Prep. 40min

Total 2h 10min

4 adag

Ingredientes

Gomba Duxelle (gombapép)

portobello gomba, friss negyedelve
225 g
vargánya gomba, szárított áztassa 15 percre forrásban lévő vízbe, majd csepegtesse le és nyomkodja ki a felesleges vizet
10 g
mogyoróhagyma félbe vágva
50 g
vaj, sózatlan kockára vágva
30 g
fokhagyma gerezd
1
Madeira bor
50 g
kakukkfű levél, friss
2 ág
só
1 csipet
feketebors, őrölt
1 csipet