Dispositivos y accesorios
Esta receta ha sido creada para funcionar con una combinación específica de dispositivos y accesorios. Sin esta combinación específica, el resultado no está garantizado.
Vacherin cerises/amandes
Ingredientes
La meringue (préparée la veille)
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4 blancs d'œufs à partir d'œufs entiers
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⅛ c. à thé de crème de tartre
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200 g de sucre
Glace aux amandes (la veille)
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100 g de farine d'amande
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200 g de crème à fouetter, 30-40 % de matières grasses
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300 g de lait
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4 jaunes d'œufs
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50 g de sucre
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2 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
Sorbet à la cerise
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250 g de cerises dénoyautées, surgelées
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40 g de sucre à glacer
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1 blanc d'œuf environ 30 g
Le montage
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150 g de crème à fouetter, 33-35%
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150 g de mascarpone
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60 g de sucre à glacer
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½ c. à thé extrait naturel d'amande
Dificultad
medio
Inf. nutricional por 1 morceau
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