Ατομικά τσίζκεϊκς σε βαζάκια

Βάση από θρυμματισμένα μπισκότα

• 20 γρ. βούτυρο
• 40 γρ. μπισκότα digestive
  o 40 γρ. σκέτα μπισκότα
• 20 γρ. ξηρούς καρπούς (π.χ. φουντούκια, καρύδια, φυστίκια Αιγίνης, αμύγδαλα)
• 20 γρ. καστανή ζάχαρη
  o 20 γρ. μέλι

Γέμιση

• 300 γρ. τυρί κρέμα
• 50 γρ. κρέμα γάλακτος με τουλάχιστον 30% λιπαρά
• 60 γρ. ζάχαρη (ψιλή ζάχαρη)
• 1 ½ κ.γλ. ζάχαρη βανίλιας, σπιτική
  o 1 κ.γλ. φυσικό εκχύλισμα βανίλιας
• 1 πρέζα αλάτι
• 2 αυγά
• 400 γρ. νερό

Επικάλυψη

• 200 γρ. ανάμεικτα φρέσκα κόκκινα μούρα ή κατεψυγμένα
• 40 γρ. ζάχαρη