Νηστίσιμα μπιφτέκια

• 1200 γρ. νερό και ακόμη 3 κ.σ. για το λιναρόσπορο
• 1 ¾ κ.γλ. θαλασσινό αλάτι
• 100 γρ. κινόα
• 1 κ.σ. λιναρόσπορο
• 30 γρ. εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο
• 30 γρ. κρεμμυδάκια εσαλότ
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 1 πρέζα μαύρο πιπέρι, αλεσμένο
• 200 γρ. μαύρα φασόλια, ολόκληρα, κονσέρβας ξεπλυμένα και στραγγισμένα
• 10 γρ. αλεσμένη φρυγανιά
• 35 γρ. καρύδια, κομμένα στη μέση
• 20 γρ. πάστα ντομάτας
• 2 κ.γλ. κύμινο, αλεσμένο
• 2 κ.γλ. πάπρικα, καπνιστή, αλεσμένη γλυκιά
• 4 φέτες κόκκινες πιπεριές, σε κονσέρβα (opcional)

Συναρμολόγηση

• 4 φρατζολάκια
• 4 κ.σ. κέτσαπ
• 4 - 6 φύλλα σγουρά αντίδια
• 8 - 12 φέτες ντομάτα
• 1 αβοκάντο καθαρισμένο και κομμένο σε φέτες ή ανάλογα με τις προτιμήσεις σας (opcional)
• 1 κόκκινο κρεμμύδι κομμένο σε ροδέλες ή ανάλογα με τις προτιμήσεις σας (opcional)