Κοτόπουλο με σάλτσα από βότανα και σαλάτα με φασόλια και πέστο ρόκας

Ψητά μπούτια κοτόπουλου με σάλτσα από βότανα

• 4 μπούτια κοτόπουλου, με την πέτσα
• 1 κ.γλ. αλάτι
• 3 σκελίδες σκόρδο
• ½ κ.γλ. νιφάδες πιπεριάς τσίλι (opcional)
• 1 - 2 λεμόνια (ξύσμα και χυμό)
• 30 γρ. ελαιόλαδο
• 5 γρ. μαϊντανό, φρέσκο
• 10 γρ. κόλιανδρο, φρέσκο (μόνο τα φύλλα)
• 10 γρ. ξίδι από κόκκινο κρασί
• 60 γρ. κρεμμυδάκια εσαλότ

Σαλάτα με φασόλια και πέστο ρόκας

• 30 γρ. αμύγδαλα φιλέ (σε λεπτές φέτες)
• 25 γρ. τυρί παρμεζάνα
• 100 γρ. ρόκα
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 1 πρέζα αλάτι
• 20 γρ. χυμό λεμονιού, φρεσκοστυμμένο
• 40 γρ. ελαιόλαδο
• 800 γρ. λευκά φασόλια, κονσέρβας με το υγρό τους (π.χ. γίγαντες ή κοινά λευκά φασόλια)