Tort czekoladowy z wiśniami

Ciasto czekoladowe

• 100 g gorzkiej czekolady, o zawartości min. 50% kakao, pokrojonej na kawałki
• 100 g masła, pokrojonego na kawałki
• 150 g mąki pszennej
• 50 g skrobi ziemniaczanej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 szczyptę soli
• 6 jajek
• 150 g cukru
• 1 łyżeczkę cukru waniliowego, wykonanego w TM
  o 2 łyżeczki cukru wanilinowego

Wiśnie

• 100 g wody
• 450 g wiśni, świeżych, bez pestek
  o 450 g wiśni, mrożonych, bez pestek
• 50 g cukru
• 100 g wódki (opcional)
  o 100 g wiśniówki

Krem śmietanowy i przełożenie

• 50 g wody
• 2 łyżeczki żelatyny w proszku
• 750 g śmietany, min. 30% tłuszczu, dobrej jakości, mocno schłodzonej, prosto z lodówki
• 30 g cukru pudru
• 1 łyżeczka cukru waniliowego, wykonanego w TM
  o 2 łyżeczki cukru wanilinowego
• gorąca woda, do rozpuszczenia żelatyny
• wiórki czekoladowe, do dekoracji
• wiśnie, świeże, bez pestek, do dekoracji
  o wiśnie kandyzowane, do dekoracji