叉燒包

叉燒餡

• 40 克 沙拉油
• 50 克 低筋麵粉
• 240 克 水
• 3 大匙 紅麴醬
  o 3 大匙 蕃茄醬
• 2 大匙 蠔油
• 1 大匙 醬油
• 50 克 二砂糖
• 250 克 叉燒肉 (自製或市售), 切丁(約0.5公分)
• ½ 大匙 香油

叉燒包麵糰

• 160 克 水
• 1 茶匙 乾酵母粉
• 280 克 低筋麵粉
• 40 克 豬油
  o 40 克 無水奶油
• 120 克 玉米粉
• 80 克 糖
• 10 克 泡打粉

蒸煮

• 500 克 水