Putenbrust im Serranomantel mit Tomaten und Drillingen

Putenbrust im Serranomantel

• 500 g Putenbrust, ohne Haut
• ½ TL Salz und etwas mehr zum Würzen des Fleischs
• Pfeffer zum Würzen
• 4 Stängel Salbei abgezupft
• 4 Scheiben Serrano-Schinken
• 500 g Wasser
• 700 g Kartoffeln klein (z.B. Drillinge), gut abgebürstet, ungeschält, halbiert
• 1 ½ TL Kräutersalz

Tomatengemüse

• 1 Knoblauchzehe
• 1 Zwiebel halbiert
• 20 g Olivenöl
• 400 g Cherry-Tomaten
• ¼ TL Kräutersalz
• 2 Prisen Pfeffer
• 20 - 30 g Balsamico, dunkel
• 10 g Honig