Quiche de pollo con jitomate con albahaca

Masa

• 270 g de harina
• 100 g de aceite de oliva
• 60 g de agua
• 8 - 10 hojas de albahaca frescas, al gusto
• 1 cda de cáscara de limón amarillo
• ½ cdita de sal

Relleno

• 30 g de aceite de oliva
• 150 g de cebolla, en cuartos
• 30 g de jitomate deshidratado en aceite, escurridos
• 300 g de pechuga de pollo, en cubos (2 cm)
• ½ cdita de sal
• 1 pizca de pimienta recién molida
• 250 g de jitomate cherry, en mitades
• 200 g de crema (min 30% de grasa)
• 2 huevos
• 60 g de queso feta
• 1 pizca de nuez moscada en polvo
• 10 hojas de albahaca frescas troceadas, para servir