Canascione

Impasto

• 130 g di acqua
• ½ cucchiaino di zucchero
• 10 g di lievito di birra fresco
• 250 g di farina tipo 00
• 1 cucchiaino di olio extravergine di oliva
• ½ cucchiaino di sale

Ripieno

• 150 g di salsiccia di maiale fresca, spellata e sgranata
• 130 g di pecorino a fette (vedere consigli)
  o 130 g di provola a fette
• 3 uova
• 1 cucchiaio di latte