Pane al vino rosso e noci

Pasta madre

• 75 g di farina integrale
• 75 g di acqua
• 15 g di lievito fresco

Impasto

• 250 g di vino rosso
• 50 g di acqua
• 150 g di farina integrale
• 350 g di farina bianca + q.b. per il piano di lavoro
• 10 g di lievito fresco
• 150 g di noci sgusciate
• 1 cucchiaino di sale
• farina per il piano di lavoro

Cottura

• 200 g di acqua