Torta alla crema e albicocche (senza glutine)

Base

• 1 uovo
• 100 g di farina di grano saraceno
• 60 g di farina di manioca
• 20 g di zucchero di canna
• 1 pizzico di sale
• 1 cucchiaio di bevanda a base di soia
  o 1 cucchiaio di latte
• 130 g di burro a pezzi

Farcitura

• 3 uova
• 1 pizzico di sale
• 50 g di mandorle pelate
• 20 g di farina di riso integrale
• 80 g di zucchero di canna
• 25 g di olio di oliva
• 1 cucchiaino di aroma di mandorla amara
• 600 g di albicocche in scatola sgocciolate
• zucchero a velo q.b. per servire (opcional)