Girandole di magro

Pasta

• 100 g di farina
• 200 g di semola di grano duro
• 2 uova
• 2 tuorli
• 1 cucchiaino di sale
• 20 g di acqua (opcional)

Ripieno

• 30 g di burro
• 200 g di spinaci in foglia surgelati
• 300 g di ricotta fresca
• 1 cucchiaino di sale

Terminare la preparazione

• 500 g di acqua
• 50 g di burro fuso
• 50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
• 1 pizzico di pepe