Das Powerbrot

Brühstück (siehe Tipp)

• 50 g Kürbiskerne
• 40 g Walnüsse
• 40 g Haselnüsse
• 50 g Haferflocken
• 180 g Wasser heiß

Hauptteig und Fertigstellung

• 80 g Karotten in Stücken
• 260 g Wasser kalt
• 1 Päckchen Trockengerm (7 g)
• 10 g Sauerteig-Extrakt
• 300 g Weizenmehl, glatt Type 700, etwas mehr zum Bemehlen
• 100 g Roggenmehl Type 960
• 20 g Sesam
• 2 TL Salz
• 1 - 2 TL Brotgewürz
• 4 TL Flohsamenschalen