Paj (pie) z jeżynami

Kruche ciasto

• 300 g mąki pszennej, typu 550
• 150 g masła, pokrojonego na kawałki
• 50 g cukru (opcional)
• 1 jajko
• ½ łyżeczki soli

Nadzienie z jeżyn

• 400 g jeżyn, świeżych
• 200 g cukru trzcinowego, nierafinowanego
• 25 - 30 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii, naturalnego
• 25 g skrobi ziemniaczanej
  o 25 g skrobi kukurydzianej

Paj (pie)

• cukier puder, do oprószenia