Rehrücken im Blätterteig

Rehrücken im Blätterteig

3.7 6 valoración

Prep. 35min

Total 1h 45min

4 Portionen

Ingredientes

Farce und Füllung

Petersilie Blättchen abgezupft
½ Bund
Zwiebeln in Stücken
60 g
Öl
40 g
braune Champignons geputzt, in Scheiben
100 g
Selchfleisch in Würfeln (1 cm)
60 g
Rehrücken, ausgelöst in Würfeln (3 cm)
310 g
Salz
Pfeffer, frisch gemahlen

Sauce und Strudel

Öl
20 g
Zwiebeln in Spalten
80 g
Karotten in Stücken
80 g
Sellerie in Stücken
60 g
Tomatenmark
20 g
Rotwein
250 g
Wildfond
200 g
Cognac
20 g
grüne Pfefferkörner, eingelegt (nach gewünschter Schärfe)
1 - 2 TL
Wacholderbeeren
2
Lorbeerblätter, getrocknet
2
Thymian, frisch
1 Zweiglein
Blätterteig
1 Packung
Ei verquirlt
1
Butter kalt, in Stücken
30 g
Salz zum Abschmecken
Pfeffer, frisch gemahlen zum Abschmecken

Dificultad

medio

Inf. nutricional por 1 Portion

Proteína 43 g

Calorías 3326 kJ / 795 kcal

Grasa 51 g

Fibra 4.3 g

Grasa saturada 21.8 g

Carbohidratos 29 g

¿Le gusta lo que ve?

¡Esta receta y más de 100 000 otras le esperan!

Regístrese en nuestra prueba gratuita de 30 días y descubra todo lo que Cookidoo® tiene para ofrecerle. Sin compromiso.

Registrarse gratis Más información

También incluido en

Alles in Butter 12 Recetas
Austria

Alles in Butter - Niederösterreich 13 Recetas
Austria

También podría gustarte...

Schweinslungenbraten in Pfeffer-Rahm-Sauce mit Speckfisolen

50min

Tafelspitz mit Semmelkren

1h 20min

Rehragout mit Wurzelgemüse und Rahmerdäpfeln

1h 30min

Beiried mit Rotweinsauce und Gorgonzolabirnen

1h 15min

Schweinslungenbraten mit Letscho und Ei

1h

Rehragout mit Serviettenknödel

1h 25min

Rindsrouladen mit Eierschwammerl-Frischkäsefüllung

1h 15min

Sous-vide Hendlroulade mit roter Paprikasauce

2h 30min

Rindsrouladen mit Käse-Speck-Fülle

1h 40min

Rinderhüfte mit Sommergemüse und Hollandaise

2h

Hendlbrust mit Eierschwammerlfüllung auf Sommergemüsegnocchi

1h 15min

Rehmedaillons mit Sellerieravioli und Kürbisgemüse

1h 30min