Hachis parmentier

Le hachis

• 100 g d'oignon coupé en deux
• 20 g de beurre
• 300 g de restes de viande cuite (pot-au-feu par ex.), coupée en morceaux
• 20 g de persil frais
• 2 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
• 1 c. à soupe de madère (opcional)

La purée

• 1000 g de pommes de terre farineuses épluchées et coupées en rondelles (0.5 cm)
• 350 - 400 g de lait
• ½ c. à café de sel à ajuster en fonction des goûts
• 1 pincée de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
• 50 g de beurre coupé en morceaux, et un peu pour le plat
• 2 c. à soupe de chapelure (opcional)
  o 2 c. à soupe de gruyère râpé (opcional)