Sopa de mexilhão, salmão e vieiras

Caldo

• 1000 g água
• 1 cabeça de pescada (250 g aprox.)
• 30 g talo de aipo cortado em pedaços
• 100 g alho-francês cortado em pedaços
• 150 g cenoura cortada em pedaços
• 5 g ramo de cheiros (salsa, coentros, hortelã, aneto)
• 1 ½ c. sopa de sal

Sopa

• 15 pés de salsa só as folhas
• 15 pés de aneto só a rama
• 250 g vinho branco
• 1000 g mexilhão fresco e limpo
• 1 c. chá de açafrão-da-índia
• 1 c. chá de pimentão doce
• 200 g natas
• 25 g farinha
• 500 g lombo de salmão
• 350 g miolo de vieira
• 40 g sumo de limão (1 unid. aprox.)