Steak de bœuf sous-vide, sauce béarnaise

Steak de bœuf sous-vide, sauce béarnaise

4.7 11 valoración

Prep. 25min

Total 2h 20min

4 portions

Ingredientes

4 steak de bœuf (env. 180-200 g chacun, 3 cm d’épaisseur)
2 c. à café de sel
¾ c. à café de poivre moulu
4 brins de thym frais
1400 g d'eau environ, à ajuster si besoin
30 g de jus de citron, fraîchement pressé (½ citron)
50 g d'échalotes
1 - 2 brins d'estragon frais
50 g de vin blanc sec
1 c. à soupe de vinaigre de vin blanc
200 g de beurre en morceaux et 1 c. à soupe pour saisir les filets
4 jaunes d'œufs

Dificultad

medio

Inf. nutricional por 1 portion

Sodio 93 mg

Proteína 46 g

Calorías 2926 kJ / 698 kcal

Grasa 56 g

Fibra 0.4 g

Grasa saturada 32 g

Carbohidratos 1 g

¿Le gusta lo que ve?

¡Esta receta y más de 100 000 otras le esperan!

Regístrese en nuestra prueba gratuita de 30 días y descubra todo lo que Cookidoo® tiene para ofrecerle. Sin compromiso.

Registrarse gratis Más información

También incluido en

Cuisson sous-vide 10 Recetas
Benelux

También podría gustarte...

Crème de tomates et grilled cheese Deuxième bol

40min

Salade grecque avec poulet à la vapeur (TM6)

1h 10min

Mayonnaise bistro

5min

Steaks sauce au parmesan poivrée et pommes de terre au roquefort

50min

Antonio Bachour: Bagatelle Red Velvet aux framboises (métrique)

2h 55min

Sauce béarnaise

20min

Sauce au poivre vert

20min

Côte de porc sous-vide et salade de pommes

2h 40min

Sauce BBQ

20min

Glace au caramel salé

14h

Porc aux légumes à la Chinoise

1h 20min

Pesto de basilic (TM5/6 Metric)

10min