Bezlepková mini pizza

Těsto

• 650 gramů vody
• 40 gramů čerstvého droždí, rozdrobeného
• 1 čajová lžička cukru
• 700 gramů bezlepkové mouky (viz Tip), plus extra na pomoučení
• 80 gramů řepkového oleje
• 1 čajová lžička soli
• 1 čajová lžička kyseliny citrónové
  o 30 gramů citrónové šťávy

Kompletace pizzy

• 300 gramů rajčatové omáčky
• 1 cuketa, na plátky, pro oči
• 2 červené papriky, mini, na proužky, pro úsměv
• 5 - 6 gramů černých oliv, bez pecek, na plátky, pro oči
• 3 polévkové lžíce sterilované kukuřice, na zuby
• 1 mrkev, na plátky nebo trojúhelníky, pro nos
• 100 gramů mozzarelly, mini, napůl, na tváře