Brasato di cervo al vino rosso e cioccolato di Antonia Klugmann

Brasato di cervo al vino rosso e cioccolato di Antonia Klugmann

3.8 26 valoración

Prep. 30min

Total 4h 30min

4 porzioni

Ingredientes

Salsa al cioccolato e vino

50 g di cipolla tagliata a pezzi
1 spicchio di aglio
30 g olio extravergine di oliva
1000 g di acqua + 2 cucchiai
400 g di vino rosso
30 g zucchero
50 g cioccolato fondente (70% di cacao) a pezzi piccoli
1 pizzico di peperoncino rosso secco
2 - 3 grani di pepe nero

Brasato di cervo

80 g di cipolla tagliata a pezzi
50 g di gambo di sedano verde tagliato a pezzi
60 g di carota pelata e tagliata a pezzi
300 g di vino rosso privato dell'alcool (vedere consigli)
300 g di carne di cervo per brasato, la polpa a pezzi
farina tipo 00 q.b.
15 g olio extravergine di oliva
10 g di burro
350 g di acqua
5 g di sale + 1 pizzico

Dificultad

medio

Inf. nutricional por 1 porzione

Sodio 5.7 mg

Proteína 18.5 g

Calorías 2698.7 kJ / 645 kcal

Grasa 39 g

Fibra 2.1 g

Grasa saturada 6.3 g

Carbohidratos 22.7 g

¿Le gusta lo que ve?

¡Esta receta y más de 100 000 otras le esperan!

Regístrese en nuestra prueba gratuita de 30 días y descubra todo lo que Cookidoo® tiene para ofrecerle. Sin compromiso.

Registrarse gratis Más información

También incluido en

Un Natale stellato 5 Recetas
Italia

También podría gustarte...

Spezzatino di manzo a Cottura Lenta con salsa ai funghi

5h 40min

Spezzatino di guancia e ceci

3h 50min

Ossobuco di manzo di Razza Piemontese a Cottura Lenta e risotto allo zafferano

4h 30min

Petto d’anatra con pere e nocciole

1h 30min

Capesante con crema allo zafferano sottovuoto

1h

Guancia di maiale sottovuoto al vino rosso

8h 45min

Seppioline coi piselli a Cottura Lenta con polenta

6h 20min

Brasato con salsa alle mele e brut

2h 30min

Ossobuco alla milanese

1h 10min

Brasato di manzo al vino rosso

12h 30min

Brasato di manzo di Razza Piemontese al vino a Cottura Lenta con purè di patate

9h

Brasato ai funghi

6h