廣式伍仁月餅(素)

麵皮

• 50 克 花生油 ，或任何植物油
• 110 克 轉化糖漿
• ½ 茶匙 鹼水 (詳見要訣)
• 180 克 低筋麵粉 ，過篩備用
• 20 克 奶粉

五仁餡

• 60 克 葵花籽
• 60 克 松子
• 40 克 核桃
• 40 克 原味腰果
• 40 克 白芝麻
• 100 克 糯米粉
• 40 克 冬瓜糖條 ，切丁
• 20 克 金桔醬
• 80 克 細砂糖
• 70 克 水
• 10 克 米酒
• 30 克 沙拉油

組合

• 少許 高筋麵粉 ，灑粉用
• 1 顆 蛋黃
• ½ 大匙 水