Hackbällchen in Gemüse-Kokos-Sauce mit Kokos-Rohkost-Salat

Hackbällchen und Sauce

• 100 g Erbsen, TK
• 2 Knoblauchzehen
• 2 Zwiebeln halbiert
• 40 g Erdnüsse, geröstet, gesalzen
• 300 g Hackfleisch, gemischt
• 1 Ei
• 30 g Sojasauce
• 30 g Tomatenmark
• 1 TL Sambal Oelek
• 60 g Paniermehl
• 20 g Öl
• 1 TL Curry
• 400 g Kokosmilch
• 100 g Wasser
• 1 Prise brauner Zucker
• ½ TL Kreuzkümmel (Cumin), gemahlen
• 1 TL Salz
• ¾ TL Pfeffer
• 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
  o 1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
• 200 g Möhren in Scheiben (5 mm)
• 1 rote Paprika in Stücken

Kokos-Rohkost-Salat

• 100 g Kokosnussfleisch, frisch (aus dem Kühlregal)
• 3 Stängel Koriander abgezupft
• 200 g Möhren in Stücken
• 50 g Erdnüsse, geröstet, gesalzen
• 20 g Sesamöl
  o 20 g Sonnenblumenöl
• 5 g Limettensaft
• 1 - 2 Prisen Chilipulver
• ½ TL brauner Zucker
• 1 ¾ TL Salz
• ½ Mango in kleinen Würfeln (1 cm)
• 3 Frühlingszwiebeln in dünnen Ringen
• 280 g Couscous
• 20 g Butter
• 350 g Wasser heiß