Tarta cytrynowa z pianą z białek

Kruchy spód

• 70 g cukru pudru
• 280 g mąki orkiszowej, białej
  o 280 g mąki pszennej tortowej
• 150 g masła, pokrojonego na kawałki
• 1 jajko
• 1 szczypta soli

Krem cytrynowy

• 4 żółtka
• 60 g masła, pokrojonego na kawałki
• 50 g skrobi ziemniaczanej
  o 50 g skrobi kukurydzianej
• 160 g cukru
• 160 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
• 100 g wody

Polewa bezowa

• 4 białka
• 150 g cukru
• 4 krople soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
• 1 szczypta soli