Mini eclairs de frambuesa
TM6

Mini eclairs de frambuesa

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Ingredientes

Relleno de frambuesa

  • 250 g de frambuesas
    o 250 g de frambuesas congeladas, descongeladas
  • 400 g leche
  • 100 - 150 g de azúcar
  • ½ cdita de extracto de vainilla natural
  • 1 huevo mediano
  • 2 yemas de huevo
  • 50 g de fécula de maíz

Pastelería Choux

  • 150 g de agua
  • 80 g de mantequilla, cortada en trozos
  • 15 g de azúcar
  • 1 pizca sal
  • 120 g de harina de trigo
  • 3 huevos medianos

Montaje y glaseado

  • 200 g de azúcar
  • 1 clara de huevo

Inf. nutricional
por 48 piezas
Calorías
13884 kJ / 3317 kcal
Proteína
71 g
Carbohidratos
495 g
Grasa
114 g
Grasa saturada
63 g
Fibra
21.7 g
Sodio
1055 mg

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