Μπουκιές με σοκολάτα και καραμέλα γάλακτος

Ζύμη

• 170 γρ. αλεύρι
• 30 γρ. κακάο σε σκόνη
• 100 γρ. βούτυρο, σε κομμάτια
• 1 αυγό

Γέμιση

• 500 γρ. καραμέλα γάλακτος (dulce de leche)
• 50 γρ. καρύδια, κομμένα στη μέση (opcional)

Επικάλυψη

• 30 γρ. ηλιανθέλαιο
• 200 γρ. μαύρη σοκολάτα, σε κομμάτια
  o 200 γρ. σοκολάτα γάλακτος, σε κομμάτια