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Mango-Kokos-Eis

• 50 g Zucker
• 300 g Mango, TK, in Stücken
• 100 g Kokosmilch (siehe Tipp)

Körner-Hörnchen

• 70 g Haferflocken, kernig
• 260 g Weizenmehl
• 1 ½ TL Salz
• 160 - 180 g Wasser
• 25 g Öl
• ½ Würfel Hefe (20 g)
• 20 g Sonnenblumenkerne
• Weizenmehl zum Bearbeiten

Möhren-Kichererbsen-Aufstrich

• 60 g Olivenöl
• 250 g Möhren, in Stücken (2 cm)
• 1 Zwiebel, geachtelt
• 20 g Agavendicksaft
  o 20 g Honig
• 1 TL Kreuzkümmel (Cumin), gemahlen
• 1 TL Koriander, gemahlen
• 1 Dose Kichererbsen (Abtropfgew. 265 g), abgetropft
• 100 g Tahin (Sesampaste), siehe Tipp
• 1 TL Salz
• ½ TL Pfeffer
• 20 g Zitronensaft

Zucchini-Minz-Salat

• 6 Stängel Minze, abgezupft
• 300 g Möhren, in Stücken
  o 300 g Kohlrabi, in Stücken
• 400 g Zucchini, in Stücken
• 30 g Zitronensaft
• 10 g Agavendicksaft
  o 10 g Honig
• 1 TL Salz
• 2 Prisen Cayenne-Pfeffer
• 10 g Senf, mittelscharf
• 20 g Öl

Gemüse-Saté-Bowl Reis und Gemüse

• 1200 g Wasser
• 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht, vegan
  o 1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l), glutenfrei und vegan
• 150 g Reis, parboiled
• 200 g Kartoffeln, längs halbiert, in Scheiben (1,5 cm)
  o 200 g Süßkartoffeln, längs halbiert, in Scheiben (1,5 cm)
• 100 g Möhren, in schrägen Scheiben (ca. 1 cm)
• 200 g grüne Bohnen, TK
  o 200 g Brokkoliröschen
• 1 rote Paprika, in Streifen (0,5 x 4 cm)
  o 1 gelbe Paprika, in Streifen (0,5 x 4 cm)
• Salz zum Würzen
• 2 - 4 Eier, gewaschen, siehe Tipp (opcional)
• 125 g Erdnüsse, geröstet, gesalzen
  o 125 g Cashewkerne, geröstet, gesalzen
• 20 g Ingwer, frisch, in dünnen Scheiben
• 1 Knoblauchzehe

Saté-Sauce

• 300 g Kokosmilch (siehe Tipp)
• 15 g gelbe Currypaste
  o 15 g rote Currypaste
• 25 g Zitronensaft
  o 25 g Limettensaft
• 15 g Zucker
  o 15 g Honig
• ½ TL Salz