Chili de bœuf et feta au citron

La sauce feta au citron

• 1 citron (env. 140 g), uniquement le zeste
• 1 c. à café de poivre noir, fraîchement moulu
• 200 g de feta danoise en morceaux (2 cm)
  o 200 g de feta en morceaux (2 cm)
• 30 g de jus de citron, fraîchement pressé (env. ½ citron)
• 60 g d'huile d'olive extra vierge

Chili de bœuf

• 5 gousses d'ail
• 100 g d'oignons en quartier
• ½ - 1 piment rouge, frais épépiné selon les goûts
• 30 g d'huile d'olive extra vierge
• ½ c. à café de cumin en poudre
• 1 c. à soupe de paprika doux
• ½ c. à café de poudre de curcuma séché
• ½ c. à café de poivre de Cayenne, moulu
• ½ c. à café de cannelle moulue
• 1 c. à café de coriandre en poudre
• 1 - 1 ½ c. à café de sel fin selon les goûts
• 60 g de concentré de tomates
• 400 g de tomates, en boîte
• 400 g de concassé de tomates
• 1 c. à soupe de sucre brun
• 1000 - 1200 g de faux-filet de bœuf en morceaux (2-3 cm)
• 425 g de haricots rouges rincés et égouttés (poids égoutté)
• 2 - 3 brins de coriandre, fraîche uniquement les feuilles, pour la garniture