海南雞飯

• 3 大匙 米酒
• 20 克 薑, 切片
• ½ 茶匙 鹽
• ¼ 茶匙 黑胡椒粉
• 2 根 蔥, 洗淨切段
• 2 大匙 香油
• 2 隻 去骨雞腿排
• 4 粒 蒜頭
• 2 粒 紅蔥頭
• 1 大匙 油
• 300 克 泰國香米
• 1200 克 高湯
• 1 片 乾燥月桂葉

辣椒沾醬

• 2 - 3 根 新鮮紅辣椒, 切段
• 10 克 薑, 切片
• 6 粒 蒜頭
• 3 大匙 萊姆汁
• 2 大匙 醬油