Bao-Buns aus dem Egg poacher

Teig

• 160 g Wasser
• 2 Prisen Salz
• 220 g Weissmehl

Füllung

• 10 g Ingwer, geschält, in Stücken (1 cm)
• 50 g Erdnüsse, geröstet, gesalzen
• 2 Knoblauchzehen
• 150 g Pastinaken, geschält, in Stücken (3 cm)
  o 150 g Karotten, geschält, in Stücken (3 cm)
• 150 g Lauch, in Stücken (3 cm)
• 30 g Sojasauce
• 20 g Honig
• 10 g Chilisauce, rot oder Sriracha-Sauce
• 1 TL Sesamöl zum Einfetten
• 650 g Wasser

Sauce

• 5 g Ingwer, geschält, in dünnen Scheiben
• ½ Bund Koriander, Blätter abgezupft
• 30 g Sojasauce
• 15 g Limettensaft
• 15 g Sesamöl