• 

  100 g di mele sbucciate, private del torsolo, a pezzi (2-3 cm)
• 

  2 centimetri di radice di zenzero fresco pelato
• 

  1 uovo
• 

  30 g di zucchero grezzo di canna
• 

  40 g di olio vegetale
• 

  1 cucchiaino di estratto di vaniglia naturale
• 

  80 g di farina di farro
• 

  1 cucchiaino di lievito in polvere
• 

  1 pizzico di sale
• 

  1 pizzico di pepe nero macinato
• 

  ½ cucchiaino di cannella in polvere
• 

  ½ cucchiaino di chiodi di garofano in polvere

Crema al caramello

• 

  120 g di mascarpone
• 

  40 g di salsa al caramello
• 

  zucchero a velo con 3-5% antiagglomerante per guarnire