Hříbkové ragú s houskovými noky

• 1 svazek čerstvé petržele, bez natě

Houskové noky

• 150 gramů cibule, napůl
• 200 gramů másla, na kousky
• 100 gramů housky, suché, na kousky
• 100 gramů vody
• 100 gramů hladké mouky
• 1 polévková lžíce krupice
• 3 vejce
• ½ čajové lžičky soli
• 1 špetku pepře, černého, mletého
• 30 gramů škrobu

Hříbkové ragú

• 130 gramů cibule, napůl
• 50 gramů másla, na kousky
• 500 gramů čerstvých hříbků (nebo hlívy ústřičné nebo žampiónů), na plátky
• 150 gramů bílého vína
• 300 gramů vody
• 1 kostka zeleninového bujónu
  o 1 vrchovatá čajová lžička zeleninové dochucovací pasty, domácí
• 200 gramů zakysané smetany, 20% tuku
• 1 špetka soli
• 1 špetka pepře, černého, mletého
• 1 špetka muškátového oříšku, mletého