Vegan Eggplant Massaman Curry

Ninguna valoración

Prep. 15min

Total 50min

4 portions

Ingredientes

onions quartered
115 g
peanuts, unsalted, raw
30 g
red chilli, long deseeded, cut into pieces
1
olive oil plus 2 tbsp extra to drizzle
30 g
lemon juice
45 g
water
450 g
eggplant, medium-sized cubed (½ in.)
500 g
salt divided
1 ½ tsp
vegetable stock paste
1 tsp
cornstarch
30 g
Thai massaman curry paste
30 g
coconut milk
140 g
agave syrup
15 g
chickpeas, canned drained
255 g
green beans, frozen
100 g
button mushrooms, fresh, sliced sliced
100 g
cilantro, fresh to garnish

Dificultad

fácil

Inf. nutricional por 1 portion

Sodio 2035.8 mg

Proteína 11.7 g

Calorías 1843.1 kJ / 440.5 kcal

Grasa 25.5 g

Fibra 11.2 g

Grasa saturada 7.6 g

Carbohidratos 42.2 g

¿Le gusta lo que ve?

¡Esta receta y más de 100 000 otras le esperan!

Regístrese en nuestra prueba gratuita de 30 días y descubra todo lo que Cookidoo® tiene para ofrecerle. Sin compromiso.

Registrarse gratis Más información

También incluido en

We celebrate our UNIQUENESS 21 Recetas
Canadá

También podría gustarte...

Sweet Pea and Zucchini Soup

30min

Vegan Apple and Nut Crumble with Rum Raisins

9h

Seafood Rice

Ninguna calificación

Blueberry Coffee Cake

1h

Keto Roast Turkey with Pancetta, Lemon and Herb Cream

Ninguna calificación

French Toast

40min

Mushroom Brown Rice Risotto (Diabetes)

1h 15min

Spiralized Sweet Potato Latkes

55min

Red Velvet Cake

1h 20min

Gluten Free Lemon Poppy Seed Muffins

1h 20min

Mystery Soup

55min

Creamy Mac & Cheese

30min