Dispositivos y accesorios
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Mille-feuille à la vanille, au caramel et aux noix de pacanes
Ingredientes
Ganache à la vanille (la veille)
-
2 feuilles de gélatine alimentaire (environ 2 g chacun)
-
d’eau froide pour faire tremper
-
85 g de chocolat blanc coupée en morceaux
-
395 g de crème liquide 35% m.g.
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2 c. à thé de pâte de vanille1 de gousse de vanille uniquement des graines
Caramel
-
100 g de sucre
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45 g de beurre non salé en pièces
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3 g crème liquide 35% m.g. température ambiante
Praline aux noix de pacanes
-
300 g de noix de pacanes
-
30 g d'eau
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115 g de sucre
-
1 pincée de sel
-
2 c. à soupe d'huile de noisette
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1 feuille pâte feuilletée
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15 g de sucre à glacer
-
15 g de pacanes (opcional)
Dificultad
medio
Inf. nutricional por 1 portion
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