Putencurry mit Blumenkohl-Couscous

Blumenkohl-Couscous

• 600 g Blumenkohl in Stücken
• 1 TL Salz

Putencurry

• 50 g Erdnüsse, geröstet, gesalzen
• 10 g Ingwer, frisch in dünnen Scheiben
• 2 Knoblauchzehen
• ½ - 1 rote Chilischote, frisch ggf. entkernt
• 1 rote Paprika in Stücken
• 20 g Olivenöl
• 500 g Putenbrustfilet, ohne Haut in Würfeln (1 cm)
• 2 TL Curry
  o 2 TL gelbe Currypaste
• 1 geh. TL Gewürzpaste für Hühnerbrühe, selbst gemacht
  o 1 Würfel Hühnerbrühe (für 0,5 l)
• 400 g Kokosmilch ungesüßt
• 1 TL Johannisbrotkernmehl
• 100 g Wasser
• 200 g Ananas, frisch in Stücken (1,5 cm)
• 100 g Erbsen, TK