Sernik z brzoskwiniami i kokosem

• 200 g cukru

Kruche ciasto

• 400 g mąki pszennej
• 250 g masła zimnego, pokrojonego na kawałki
• 5 żółtek
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Masa serowa

• 125 g masła miękkiego, pokrojonego na kawałki
• 200 g cukru
• 1 łyżeczka cukru waniliowego, wykonanego w TM
  o 2 łyżeczki cukru wanilinowego
• 1000 g twarogu, półtłustego pokrojonego na kawałki
• 3 jajka
• 50 g skrobi ziemniaczanej

Wierzch ciasta

• 5 białek
• 50 g wiórków kokosowych
• 450 - 500 g brzoskwiń, z puszki (1 puszka), odsączonych z zalewy, pokrojonych na 3-4 cm kawałki