Mandel-Quitten-Muffins

Mürbeteig

• 350 g Mehl und etwas mehr zum Bearbeiten
• 150 g Butter weich, in Stücken
• 80 g Zucker
• 1 Ei
• 20 g Milch
• 1 Prise Salz

Füllung

• 200 g Quitten geschält, entkernt, in Stücken
• 170 g Zucker
• 4 Eiweiß
• 1 Prise Salz
• 140 g Mandeln
• 100 g Butter weich, in Stücken
• 4 Tropfen Bittermandelaroma
• 80 g Mehl