Sernik wiedeński z polewą czekoladową

Masa serowa

• 200 g cukru
• 2 łyżeczki cukru waniliowego, wykonanego w TM
  o 4 łyżeczki cukru wanilinowego
• 6 jajek
• 100 g masła, miękkiego, pokrojonego na kawałki
• 1200 g twarogu, półtłustego, w kostce, pokrojonego na kawałki
• 100 g kwaśnej śmietany, 18% tłuszczu
• 20 g skrobi ziemniaczanej
• 15 g mąki pszennej
• 50 g rodzynek (opcional)
• 25 g kandyzowanej skórki pomarańczowej (opcional)

Polewa czekoladowa

• 100 g gorzkiej czekolady, o zawartości min. 70% kakao, pokrojonej na kawałki
• 50 g masła, miękkiego, pokrojonego na kawałki