Pizza mele e brie

Impasto

• 220 g di acqua
• 1 cucchiaino di zucchero
• 20 g di lievito fresco
  o 2 cucchiaini di lievito secco
• 400 g di farina manitoba
  o 400 g di farina per pizza
• 30 g di olio extravergine di oliva
• 1 cucchiaino colmo di sale

Farcitura

• 20 g di olio extravergine di oliva
• 250 g di mozzarella
• 200 g di formaggio Brie a fettine (2 mm)
• 30 g di Parmigiano grattugiato
• 300 g di mele verdi tipo Granny Smith
• 1 pizzico di pepe bianco, in polvere