Pizza à la marinara

La pâte

• 220 g d'eau
• 1 c. à café de sucre en poudre
  o 1 c. à café de poudre de malt
• 20 g de levure boulangère fraîche émiettée
  o 2 c. à café de levure boulangère sèche (8 g)
• 400 g de farine à pain type Manitoba
• 30 g d'huile d'olive extra vierge et un peu pour huiler
• 1 c. à café de sel

La garniture

• 3 gousses d'ail
• 30 g d'huile d'olive extra vierge
• 300 g de tomates fraîches, concassées
  o 300 g de tomates concassées en conserve
• 2 - 3 feuilles de basilic frais lavées et essuyées
• 1 ½ c. à café de sel et 1 pincée pour la finition
• farine à pain type Manitoba pour fariner
• 1 c. à café d'origan déshydraté
  o 1 c. à café d'origan frais