Focaccia sarda ai pomodori (Fogazza cun tamatiga)

Impasto

• 1 bustina di lievito di birra disidratato (vedere varianti)
• 280 g di acqua
• 25 g di olio extravergine di oliva + q.b.
• 300 g di semola di grano duro
• 200 g di farina tipo 0 + q.b.
• 10 g di sale

Ripieno

• 1 spicchio di aglio
• 700 g di pomodori maturi a metà
• 6 foglie di basilico fresco, lavate ed asciugate
• 5 g di sale
• 50 g di olio extravergine di oliva