Panini ripieni di carne di maiale cotti al vapore (Nikuman)

Impasto dei panini

• 180 g di acqua
• 60 g di latte
• 1 cucchiaio di zucchero
• 1 cucchiaino di lievito di birra disidratato
• 20 g di olio di arachidi + q.b.
• 360 g di farina

Ripieno

• 2 funghi shiitake freschi a pezzi
  o 2 funghi champignon freschi, a pezzi
• 2 cipollotti a pezzi
• 80 g di foglie di cavolo cappuccio a pezzi
• 1 pezzo di radice fresca di zenzero (2 cm)
• 2 spicchi di aglio
• 140 g di carne trita di maiale
• 40 g di salsa di soia giapponese
• ½ cucchiaino di zucchero
• 15 g di salsa di ostriche
• 10 g di olio di sesamo

Terminare la preparazione

• 400 g di acqua