Schweinefilet mit Senfsauce

Schweinefilet und Reis

• 600 g Schweinefilet
• ½ TL Salz und etwas mehr zum Würzen
• Paprika edelsüß nach Geschmack
• 250 g Champignons groß (Ø ca. 5 cm), in Scheiben (1 cm)
• 350 g rote Paprika (ca. 2 - 3 Stück), in Streifen (1 cm)
• 1200 g Wasser
• ½ TL Gewürzpaste für Fleischbrühe, selbst gemacht
  o ½ Würfel Fleischbrühe (für je 0,5 l)
• 200 g Reis, parboiled

Senfsauce

• 1 Knoblauchzehe
• 50 g Zwiebel halbiert
• 30 g Butter
• 40 g Mehl
• 100 g Milch
• 30 g Sherry
  o 30 g Wermut (z.B. Martini)
• ½ TL Gewürzpaste für Fleischbrühe, selbst gemacht
  o ½ Würfel Fleischbrühe (für je 0,5 l)
• 2 TL körniger Senf
• 1 TL Senf mittelscharf
• ¼ TL Pfeffer