Spatzle di zucca con salsiccia

Spatzle di zucca

• 500 g acqua
• 300 g di polpa di zucca a fette (1 cm circa)
• 1 uovo
• 1 pizzico di sale
• 130 g di farina tipo 00 + q.b.
• 1 pizzico di noce moscata in polvere

Condimento

• 30 g di scalogno a pezzi
• 30 g di olio extravergine di oliva
• 200 g di salsiccia di maiale fresca, spellata e sgranata
• 50 g di birra chiara
• 30 g di panna acida (crème fraîche)
• 1 pizzico di sale
• 1 pizzico di pepe nero macinato

Terminare la preparazione

• 30 g di Parmigiano Reggiano grattugiato (opcional)
  o 30 g di pecorino grattugiato (opcional)